Poskytovanie bezpečných potravín je legálnou požiadavkou a dôle- žitou súčasťou dodávania bezpečných a kvalitných požívatín pre kon- zumentov. Ak poskytované potraviny nezodpovedajú bezpečnej kon- zumácii, alebo sa kontaminujú v procese výroby, transportu a manipuláciou s nimi alebo pri ich uskladnení, môže dôjsť až k ža- lobám a súdnemu stíhaniu. Povinnosťou všetkých pracovníkov v po- travinárstve je dodržiavať správnu hygienu a zabezpečiť kvalitu potra- vín. Preto dobré meno výrobcov, distribútorov a predajcov je v ich vlastných rukách a v rukách každého ich zamestnanca. Osoby, ktoré pracujú s potravinami, musia mať vedomosti a praktické zručnosti tý kajúce sa bezpečnosti potravín a hygieny výživy vo vzťahu k ich pra- covným aktivitám.