UČEBNICE Stredné odborné školy UO kuchár, pekár, cukrár, mäsiar Technológia pre 2. ročník učebného odboru pekár
Technológia pre 2. ročník učebného odboru pekár

Technológia pre 2. ročník učebného odboru pekár

Učebnica pre 2. ročník učebného odboru PEKÁR.

Gabriela Dubová

Expol pedagogika , 2015

Príspevok MŠVVaM SR

Naša cena: 26,45 € Študenti: 23,28 € (ušetríte: 12%)

Odosielame najneskôr do 10 dní vložiť do košíka

O knihe

Učebnica technológie poskytuje informácie o mikroorganizmoch v pekárskej výrobe, výrobe chlebových kvasov a cesta, technológii výroby pšenično-ražného chleba. Jednotlivé operácie sú opísané tak, ako sa realizujú v malých, stredných, ale aj veľkých priemyselných pekárňach. Pri dôležitých technologických operáciách poskytuje prehľad strojných zariadení. Súčasťou učebnice sú tiež technologické výpočty, prehľad jednotlivých druhov chleba a hodnotenie jeho kvality.

Edícia: 1
EAN: 9788080913823
ISBN: 9788080913823
Vydavateľstvo: Expol pedagogika
Autori: Gabriela Dubová
Rok vydania: 2015
Počet strán: 136
Väzba: brožovaná
Rozmer: 210x297 mm
Hmotnosť: 0.35 g
Jazyk: Slovenský

vložiť do košíka

Hodnotenie čitateľov

Vaše hodnotenie: